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| 《餐饮服务与管理》教学方法 |
1.实施“三结合，三阶段”教学法。三结合指课堂教学，实训室操作和酒店实习三结合。三阶段指：教师在教师讲解餐饮相关理论知识（课堂教学），教师在实训室示范同时学生练习（实训室操作），去四五星级酒店实践（酒店实习）。实践证明，这种教学方法符合教学课程特征，取得了较好的效果。
2.理论教学与案例教学相结合。餐饮服务与管理除了要求学生具备相当的饮食酒水及服务知识外，还要求学生有较强的现场服务和解决实际问题的能力。将理论知识融入案例中，能增强学生的学习兴趣，同时提高学生分析问题解决问题的能力，从而成为符合企业需求的实用型人才。
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| 《餐饮服务与管理》教学效果 |
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安徽师范大学国旅学院院长陆林评价：“铜陵市工业学校《餐饮服务与管理》课程，针对酒店服务的特点，并结合中专旅游教学的要求，从内容体系到教学方法上都进行了很好的创新和改革。在教学内容设计上，突出了餐饮服务管理的效用性，整合教学思路，设计较为科学的教学内容体系，有利于理论课与实践应用的结合，有利于缩短旅游院校和酒店服务应用知识体系的差距。在教学方法上，采用“三阶段，三结合”的教学方法，有助于学生处理题能力、协调能力的增强，有助于学生更多的了解专业知识和酒店餐饮服务现状。在师资队伍上，主讲教师高阳、张志，教学经验丰富，几年来积累了丰富的教学与科研成果，整体师资队伍年轻，有活力，职称、学历结构合理，能够更好的建设本门课程。 |
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