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| 本课程参考文献 |
教材： 郭敏文、樊平 餐饮服务与管理（第二版），高等教育出版社
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参考书：《餐饮管理》黄文波 编著 南开大学出版社
《酒店餐饮管理实务》 徐文苑，贺湘辉，章建新 编著 广东经济出版社
《现代餐饮企业经营与管理》 李辉作 主编 上海交通大学出版社
《餐饮全面服务管理》 李韬 著 旅游教育出版社
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| 职业技能鉴定考试配套教材 |
国家职业资格培训教程《餐厅服务员—基础知识》 劳动和社会保障部编写
国家职业资格培训教程《餐厅服务员—中级技能》 劳动和社会保障部编写
国家职业资格培训教程《操作技能强化训练—餐厅中级服务员》劳动和社会保障部编写 |
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